수류화개

영양 덩어리 막걸리, 흔들어 마셔야 몸에 좋아 지난해 히트상품 1위로 선정된 막걸리, 지난해 매출이 4500억원이나 된다고 한다. 전년(2008년, 3000억원)보다 50%나 늘어난 규모다. 지난해 10월 23일 미국의 뉴스전문채널인 CNN은 막걸리 특집 보도를 하면서 “재기(a strong comeback)했다”고 표현했다. 그러나 아..

라이프(life)/술 2010. 7. 4. 10:30

맛있는 막걸리의 조건은? ▲ 술이 맛있게 발효되고 있다. 1차 발효과정, 여기에다 물을 부어 걸러내면 막걸리가 된다. 70년대 후반에 '통일쌀'이 남아돌던 때가 있었다. 그때는 막걸리 온도를 8도까지 올렸다. 하지만 그리 호평을 받지 못했다. 막걸리는 6도일 때 가장 뛰어난 맛이 난다. 6도에 못 미치면 ..

라이프(life)/술 2010. 5. 31. 21:35

◈ 막걸리에 노화 · 암 억제 물질 ◈ 국산 쌀 막걸리에 암을 억제하고 노화를 억제하는 물질이 들어있다는 연구결과가 나왔다. 국립 한경대 경기도지역협력연구센터 배송환 교수 (식품생물공학과) 연구팀은 22일 "경기도 지역에서 생산된 쌀 막걸리를 분석한 결과 운지버섯에서 추출한 항암제(PSK)보..

라이프(life)/술 2010. 3. 25. 23:14

소문난 세 술꾼이 꼽은 내 생애 최고 막걸리 원고를 청탁하려다보니 아차 싶었다. 막걸리 애호가에게 좋아하는 술을 '하나만' 꼽아달라는 건 아무래도 폭력이다. 그들은 노심초사하다 힘겹게 한 가지, 혹은 두 가지를 꼽았다. 그중에는 강원도 어느 시골마을의 무인 판매대에서 맛본 막걸리도 있고, 유..

라이프(life)/술 2010. 3. 20. 19:29

막걸리와 탁주가 서로 다른 술이라는데… 막걸리는 탁주의 일종으로, 탁주에 물을 타서 희석시킨 술… 일제 강점기에 물 안 탄 탁주와 구분하기 위해 막걸리란 상표를 붙여 판매 우리나라의 전통술은 거르는 방법과 증류 여부에 따라 크게 탁주·청주·소주 등 세 가지로 나뉩니다('한국전통식품연구..

라이프(life)/술 2010. 3. 5. 11:31

술에 관한 옛 시조 모음 술이 몇 가지요 청주와 탁주로다 다 먹고 취할선정 청탁이 관계하랴 달 밝고 풍청한 밤이어니 아니 깬들 어떠리 < 신 흠 > 자네 집에 술 익거든 부디 날 부르시소 내 집에 꽃 피거든 나도 자네 청하옴세 백년 덧시름 잊을 일 의논코자 하노라 < 김 육 > 대추볼 붉은 골에 ..

라이프(life)/술 2010. 3. 4. 10:53

막걸리 국적은 중국? 프랑스는 유럽 최대의 농업생산국이다. EU국가 중 가장 넓은 농지를 가진 프랑스의 농수산물 수출 1위 품목은 와인이다. 2008년 기준으로 와인이 전체 수출 품목의 14%를 차지했다. 프랑스 농수산물 전체 생산규모로 봐도 와인 비중은 14.7%에 달한다. 하지만 와인을 만드는 포도 재배..

라이프(life)/술 2010. 2. 25. 10:43

막걸리 르네상스의 이유 며칠 전 대학 동창 몇몇이 모여 막걸리를 마시면서 막걸리 이야기를 했다. 야간 통행금지 시간이 자정으로 정해져 있던 시절이라 막걸리를 마시며 이른바 '개똥철학'을 논하다 보면 곧잘 술집에서 밤을 새고 곧장 등교할 수밖에 없었던 일부터,전날 수업시간표에 맞춰져 있는 ..

라이프(life)/술 2010. 2. 19. 15:57