수류화개

[과학세상/박현진] 막걸리와 ‘한국인의 역설’ 1991년 11월 일요일 저녁 에드워드 돌닉 기자는 미국 CBS방송에서 프랑스 사람들은 다량의 고지방과 고콜레스테롤이 함유된 치즈 버터 달걀 고기 등을 평생 먹어도 그보다 건강식을 하는 미국인보다 심장질환에 걸릴 확률이 낮다며, 그 원인은 음식과 함..

라이프(life)/술 2011. 10. 26. 22:09

알면 더 맛있는 막걸리의 역사와 미래 가을의 문턱, 벌써 열한 번째를 맞이하는 인사동 막걸리 축제. 막걸리의 알싸한 향기가 지나는 사람들의 발길을 붙잡는다. 막걸리의 텁텁하고 달콤새콤한 맛은 파란 눈의 외국 손님들까지 사로잡는다. 축제에서 만난 한 외국인은 "전혀 새로운 느낌이에요. 부드..

라이프(life)/술 2011. 10. 21. 19:53

[한경에세이] ‘막걸리 패러독스’ 막걸리는 우리 전통주의 모체다. 막걸리를 여과하면 약주나 청주가 되고，증류하면 증류식 소주가 된다. 쌀이나 보리 등을 원료로 해 술을 빚은 후 발효가 끝나면 여과하지 않고 고운 체에 막 걸러 낸다고 해서 '막걸리'라 한다. 물론 맑지 않다고 해서 '탁주'라고 불..

라이프(life)/술 2011. 5. 2. 22:46

막걸리가 있는 풍경 ★...힘든 표정의 사진을 올려놓고 묻는다고 뭐라 하실래요? 혹시 막걸리가 생각 나실 때가 언제인가요? 즐거워서..한잔! 외로워서..한잔! 비오니까..한잔! 아니면 어느 사람이 그리워서 한잔! 당신은 어느 때 인가요? 혹시 삶에 지쳐서 그러시다면 이 막걸리 한잔에 나를 묻어두고 ..

라이프(life)/술 2011. 3. 2. 12:58

막걸리의 오덕(五德)과 삼반(三反) 조선조 초의 명상 정인지(鄭麟趾)는 '젖과 막걸리는 생김새가 같다' 하고 아기들이 젖으로 생명을 키워 나가듯이 막걸리는 노인의 젖줄이라고 했다. 정인지를 비롯 문호 서거정(徐居正), 명신 손순효(孫舜孝)등은 만년에 막걸리로 밥을 대신했는데 병없이 장수했다. ..

라이프(life)/술 2010. 10. 11. 18:01

알고 마시자, 막걸리의 비밀 주전자에 담아 마시면 균이 섞일 수도.. 깨끗한 그릇에 마셔야 안전 출고 1~2일 뒤 가장 맛 있어 유효기간 지나면 두통 원인 막걸리 열풍이 계속되면서 막걸리의 안전성 문제가 가끔 도마에 오르기도 한다. 사실상 '균 덩어리'라고 볼 수도 있는 누룩을 원료로 사용하는 데다..

라이프(life)/술 2010. 10. 4. 20:02

◇ 생막걸리의 변화무쌍한 맛은 저주일까, 축복일까? 효묘를 비롯한 각종 균이 살아있는 생막걸리는, 어르신들 말씀 그대로 ‘조석(朝夕)으로’ 맛이 달라진다. 제조된 후 발효 과정이 계속 진행되기 때문이다. 특히 기온의 영향을 많이 받는다. 현재 시중에 유통되는 플라스틱 용기의 경우는 여름철..

라이프(life)/술 2010. 8. 11. 22:36

오덕(五德)을 지닌 술, 막걸리 취하되 인사불성이 되지는 않고, 마시면 요기가 되며, 힘이 없을 때 기운을 북돋우고, 힘겨울 땐 넌지시 웃게 해주며, 더불어 마시면 응어리가 풀리는 오덕(五德)을 지닌 술, 막걸리. 괴나리봇짐 멘 장돌뱅이의 주막부터 잇 백을 든 미인들의 막걸리 하우스까지…. 시대는 ..

라이프(life)/술 2010. 7. 21. 21:00