누룽지

누룽지

별로 특별할 것도 없는 특별함. 누룽지가 그렇다. 적당한 불의 맛이다.
자작자작 뜸이 든 밥과 태운 쌀의 중간, 누룽지는 딱 중용이다.
노릇한 고상함이다. 한 솥에 들었지만 누구는 밥으로,
또 누구는 누룽지로 신분이 바뀐다.
그것을 조절하는 것은 바로 불이다.
적당한 군불이 구수한 맛을 보탠다.
의도하지 않았든 의도했든 세상사가 하나의 맛이 아니라는 걸
가르치는 것 같다.

- 최장순, 수필 '누룽지' 중에서